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客人认为他所点的菜不是这样的时候怎么办?

细心聆听客人的看法,明确客人所需要的是什么样的菜,若是因服务员在点菜时理解错误未听清所造成的,应马上为客人重新做一道他满意的,并向客人道歉;若是因客人没讲清楚或对菜理解错误而造成的,服务员应该耐心地向客人解释该菜是理解错误而造成的,服务员应该耐心地向客人解释该菜的制作方法及菜名的由来,菜品的原料、配料、制作过程和口味的特征等。